מוס מילקי שגם ילדים אוהבים

למוס שוקולד:

1. בסיר קטן מרתיחים את הכמות הגדולה של השמנת המתוקה.

2. שופכים על השוקולד המריר ומערבבים עד שכל השוקולד נמס.

3. מעבירים לקופסא ומכסים עם ניילון נצמד (שיגע בגנאש). מכניסים למקרר לכמה שעות (רצוי להכין יום לפני שרוצים להגיש).

4. אחרי הקירור מעבירים את הגנאש לקערת המיקסר ומוסיפים אליו את הכמות הקטנה של השמנת המתוקה. מקציפים ביחד עד לקרם תפוח, בהיר ויציב. מעבירים לכלי ההגשה.

למקלות מרנג (אפשר להכין כמה ימים מראש):

1. בקערה חסינה לחום (כמו קערת נירוסטה) שוקלים את החלבון עם הסוכר.

2. מעבירים לבן מארי (סיר עם מים רותחים כשמעליו מונחת קערה) ומערבבים עם מטרפה עד שכל הסוכר נמס. המסה צריכה להגיע לטמפ׳ של כ 50 מעלות. כלומר שאם אתם נוגעים עם אצבע (נקייה!) המסה צריכה להיות חמימה וחלקה ללא גרגרי סוכר.

3. מעבירים את המסה לקערת המיקסר ומקציפים עד למרנג לבן, תפוח ויציב מאוד.

4. מזלפים על גבי תבנית עם נייר אפייה, מפזרים קוקוס או אבקת קקאו ומכניסים לאפייה של בין שעתיים לשלוש בתנור שחומם מראש על 100 מעלות. מוציאים חתיכה מהמרנג ובודקים אם היא קריספית לגמרי. אם כן- המרנג מוכן 🙃

מוציאים חתיכה מהמרנג ובודקים אם היא קריספית לגמרי. אם כן- המרנג מוכן 🙃

לקצפת מעל המוס (מכינים בסמוך להגשה):

1. מקציפים את מרכיבי הקצפת ביחד עד לקבלת קצפת יציבה.

2. מורחים אותה בחופשיות מעל המוס שוקולד ומעל את מקלות המרנג. אפשר לפזר מעל אבקת קקאו אם רוצים.